Krótkie, konkretne odpowiedzi. Pierwsza fraza to zawsze bezpośrednia odpowiedź. Wersja skrócona; pełna encyklopedia w przygotowaniu.
Litr naparu mate zawiera w przybliżeniu 70-90 mg kofeiny, czyli tyle, co jedna filiżanka kawy (~95 mg). Różnica: mate pije się małymi porcjami przez dłuższy czas, a kofeinie towarzyszą teobromina i teofilina. Efekt jest łagodniejszy i dłuższy, bez wyraźnego „zjazdu". Wartości zależą od gatunku yerby i sposobu parzenia.
Dla większości osób umiarkowane picie yerba mate jest bezpieczne i korzystne: napar zawiera polifenole, witaminy z grupy B, magnez i potas. Ważne zastrzeżenie: badania łączą wieloletnie picie bardzo gorącego naparu (powyżej ~65°C) z podrażnieniem przełyku. Wniosek materos jest prosty: 70-80°C w termosie, nigdy wrzątek.
Gourda w 2/3 pełna, woda 70-80°C, bombilla wsunięta raz. Wypełnij naczynie yerbą, przechyl pod 45°, żeby liście zsunęły się na jedną stronę, wlej wodę w powstały kanał i wsuń bombillę. Dolewaj wodę wielokrotnie. Jedna porcja wytrzymuje kilkadziesiąt zalań. Przećwicz w symulatorze →
Tereré to mate na zimno, narodowy napój Paragwaju. Yerbę zalewa się lodowatą wodą albo sokiem cytrusowym, często z dodatkiem świeżych ziół (mięta, trawa cytrynowa). Pije się w kręgu, z dzbana krążącego między ludźmi. W 2020 r. tradycja tereré trafiła na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.
Na start: yerba despalada albo łagodny blend z dodatkami. „Despalada" znaczy „bez patyków": mniej pyłu i goryczy niż w klasycznej con palo. Dobrym wejściem są też blendy z miętą lub cytrusami oraz łagodniejsze brazylijskie chimarrão. Klasyczną, dymną yerbę z Argentyny zostaw sobie na drugi miesiąc.
Tak. W Ameryce Południowej mate pije się codziennie, często litrami. Zdrowa osoba dorosła może spokojnie traktować mate jak codzienny napój, pilnując temperatury wody i własnej reakcji na kofeinę. Kobiety w ciąży, osoby z nadciśnieniem lub wrażliwe na kofeinę powinny ustalić bezpieczną ilość z lekarzem.